デジタル大辞泉 - xo醤の用語解説 - 干し貝柱、干しエビ、トウガラシなどとブランデーで作った中華調味料。香港(ホンコン)で1980年代ごろ作られたもので、名称はブランデーの最高級を表すxoから。そのまま食べたり料理の味つけに用いられる。 ☆☆:X.O ブランデーを買ったはいいものの、1週間では飲みきれないし、どのくらいの期間、どこで、どんな風に保管しておけばいいの?と迷 ... よく聞かれる質問の中にとても基本的、入門的かつとても重要な問いがあります。 「ブランデーとウイスキーって何が違うんですか ... ブランデーとウイスキーの違いと並んで、よく分かりにくいのがブランデーとグラッパ(マール)の違いです。 そもそもグラッパっ ... 今回はワイン好きもブランデー好きも気になるお酒「ピノー・デ・シャラント(Pineau des Charentes)」につ ... ブランデーのを美味しく飲むのにちょうどいい温度、それは永遠の課題かもしれません。ブランデーに限らず、ワインや焼酎、ウイス ... ここでは入門編としてブランデー全般における製造方法・製造工程の概要を紹介します。なぜ概要なのか?それはブランデーの種類、 ... コニャックやアルマニャックという言葉を耳にしたことがあるかもしれません。コニャックもアルマニャックもブランデーの一種です ... Copyright© Brandy Daddy -ブランデーダディ- , 2020 All Rights Reserved. このコント数によって、ブランデーのランクが決定します。 ☆☆☆☆☆☆☆:V.O ☆:エクストラ, これらが法律で決められた熟成表示で、それ以外の熟成表示は、各社が勝手に付けているランクのようなものなんですね。, (画像出典:(C)fotolia.com) ▼「コニャック」と「アルマニャック」の違いについては、下記の記事もご覧ください。 ちなみに、コニャックやアルマニャック以外のブランデーはラベルの表示が規制されていませんので同じランクだとしても、熟成度合いなどに大きな差が出てきてしまいます。, もちろん、そのような場合は価格や品質にも大きな差がでてくることがあります。 他の産地のブランデーやフルーツブランデーなどには、このような基準は当てはまりません。, コニャックとアルマニャックでは、蒸留の周期が1ヶ月ずれているのが特徴です。 ブランデーでよく見かけるV.O.やナポレオンがどんな意味を持っているのか、わからない人も意外と多いのではないでしょうか?ここではそんなブランデーの等級(ランク)について紹介していきます。VSOPとVOやXOの違いやナポレオンというランクの違いについても解説します。, ブランデーでV.O.やナポレオンという表示を見かけたことはありませんか?見かけるわりにはどんな意味の表記なのか、分からない人も多いのではないかと思います。中にはナポレオンという銘柄のブランデーがあると勘違いしている人もいます。, 等級について理解しておくと自分の気に入ったブランデーを見つけやすくなるので、ここではVSOPとVOやXOの違いやナポレオンというランクの違いなど、ブランデーの等級(ランク)について詳しく紹介していきます。, 厳密に言うと等級という意味ではなく熟成度合いという意味ですが、便宜上わかりやすいので等級(ランク)で解説していきます。, コニャックやアルマニャックなどのブランデーは熟成度合いによってランクに種類があります。コニャックは「全国コニャック事務局(BNIC)」、アルマニャックは「全国アルマニャック事務局(BNIA)」というフランス事務局によって、厳正な基準が定められています。, それに加えて同じ等級だとしても、細かい熟成年数や非常に熟成年数が長いブランデーに関しては、メーカー独自の等級が使われる場合もあります。, しかしコニャックやアルマニャック以外のブランデーはラベル表示の規制がないので、同じランクでも熟成度合いなどが違う場合があります。表示だけでなく品質にも非常に差がある場合があるので、ブランデーがコニャックであるかどうかの確認をしてから等級を確認するように注意しましょう。, 主に、等級には以下のものがあり、下に行くほど熟成年数が長く高価になる傾向があります。, ブランデーの熟成年数を表す単位にコントというものがあります。このコントの数値によって上記の等級が決まっていきます。コントの基準はコニャックとアルマニャックで若干違いがあり、コニャックは「4/1~翌年3月末日」、アルマニャックは「5/1~翌年4月末日」の周期によってコントの数値が変わっていきます。, コント00は蒸留してブランデーで作られた年で、コント0が熟成1年目、コント1が熟成2年目という具合にカウントしていきます。ちなみにコント7以上の基準は定められていないので、メーカーが独自で設定している場合が多いです。コント7以上に関しては、表示ではわかりづらい面はあるものの、価格に顕著に表れるのである意味わかりやすいかと思います。, ちなみにブランデーは、ひとつの熟成年数のブランデーだけを使って出荷されることはほぼなく、様々なコント(熟成年数)のブランデーを調合して瓶詰めして出荷します。その場合、調合されたブランデーの中で1番若いブランデーを基準に等級が決まります。例えばコント1、コント2、コント3のブランデーを調合した場合、コント1の等級が表記されることとなります。, 以下でコニャックとアルマニャックのそれぞれのコントによる等級の基準を紹介するので、ブランデー選びの参考にしてみてください。, コニャックは最低でもコント2以上(熟成年数2年以上)にならないと出荷できないので、必然的にコント2以上のみの等級となります。, コニャックとは違い、アルマニャックはコント1(熟成年数1年)から出荷することが可能です。, ブランデーの熟成とは、蒸留したブランデーの原酒を樽の中に入れて長期間保管することを指します。, 蒸留したばかりのブランデーは無色透明でアルコール度数も70度近くあり、本来のブランデーとは程遠い状態です。これをオーク樽に入れて長期保存=熟成させることによって、アルコール度数が40度程度になったまろやかな琥珀色のブランデーとなります。, 樽の性質や保管する場所の温度や湿度など様々な要因が理由となって、無色透明でアルコール度数の高い原酒から変化していくことになります。蒸留酒の樽熟成は一般的に、熟成期間が長くなれば長くなるほどに、味がまろやかになって飲みやすくなる傾向があります。, ブランデーには「特級」という表示がされているものがあります。これは1953~1989年4月の間に流通していたすべての蒸留酒に表示させていたもので、原酒混合率が30%以上のものが特級となっていました。しかし海外産の蒸留酒は、法律によって原酒混合率が100%であることが義務になっていたので、すべて特級が表示されていました。, しかし現在におかえるこの「特級」という表示は、原酒混合率とは違った意味を持つ表示となっています。, どういうことかというと、この「特級」という表示は、酒税法の改定によって1989年4月以降は表示されなくなったものなのです。つまりはそれ以前の古いブランデー(古酒)ということになるわけですね。例えばコニャックで等級がナポレオンの特級表示だと、場合によっては数十万円もする高額な可能性があるブランデーです。, このページは、ピントルのブランデー専門ページです。ブランデーの種類や特徴などを詳しく解説すると共に、おすすめランキングや選び方などについても紹介していますので、ブランデーについて詳しく知りたい方は必見です。. 44~45年(XO)、70年(エクストラ)熟成させたブランデー。コニャックやアルマニャックの場合は、蒸留後から、最低でも7年を経過した原酒を使用したもののみ表示可能となります。, ブランデーの中でも、特にXO、ナポレオン、エクストラのものは最上級と言われ、味や風味、香りも超上質です。 ☆:エクストラ, (画像出典:(C)fotolia.com) ☆☆☆☆☆:レゼルヴ Copyright (C) 2015 - 2020 PLAN Co.,Ltd. ブランデーにはコニャックとアルマニャックと、2種類あることはわかって頂けたと思いますが、ブランデーの等級については以下のようになっています。熟成期間の短い方からコニャックとアルマニヤックそれぞれ並べてみます。, (画像出典:(C)fotolia.com) これまでコント7以上の基準は定まっておらず、メーカー独自のランクが用いられる場合もありました。しかし、2018年4月1日以降に出荷されるコニャックとアルマニャックの、XOの最低熟成年数は10年(コント10)以上に引き上げられました。, コニャックは最低でも熟成年数2年(コント2)以上にならなければ出荷はできません。 ☆☆☆☆:オル・ダージュ ☆☆☆☆☆:レゼルヴ コニャックとアルマニャックの違いとは?【ブランデー豆知識】, 次に、ブランデーの「VSOP」や「XO」に関してご紹介します。

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