和名: モヒートミント、イエルバ・ブエナ、キューバミント 英名: Mojito Mint、Hierba Buena、Yerba Buena、Cuban Mint 学名: Mentha villosa 原産国: サンタクララ・キューバ 形態: シソ科ハッカ属、多年草 収穫: 60日 草丈: 30~50cm 種まき: 4~7月、9~10月 発芽適温: 20~25℃ 発芽率: 90% ベ … 砂糖  小さじ1.5~2杯くらい  自家製モヒートを口に含んで目をつぶれば、もうすっかりリゾート気分!, <材料>  炭酸水 適量 暑い季節の定番カクテル、モヒート。爽やかなミントの香り、ライムの酸味、ラムのコクと甘みが魅力です。お店でよく飲む! という方。実はたった5つの材料があれば、おうちでも作れるんです。スッと飲めてバランスがいい、基本レシピをご紹介します!, マッシャーやすりこぎなどでライムを潰し、果汁にブラウンシュガーを溶かします。砂糖はガムシロップなどでもかまいませんが、ブラウンシュガーや三温糖を使うと、味にコクがでます。, 基本的なことですが、水っぽい仕上がりになるのを防ぐため、ラム・炭酸水・グラスは事前に冷蔵庫で冷やしましょう。氷は家庭の冷凍庫で作ったものよりも、お店で買った氷の方が溶けにくく、一層美味しく仕上がります。, モヒートにおすすめのラムを伊勢丹新宿店グランドカーヴの洋酒担当、富山晃貴子さんに聞いてみたところ、ホワイトラムが正解!だそう。, 「熟成をしていないホワイトラム、なかでも定番の『バカルディ スペリエール』がおすすめです」。樽香がほとんどないフレッシュな味わいなので、爽やかなモヒートには持ってこいの銘柄なんだそうです。, 適度な苦味は、モヒートの爽やかな味わいを膨らませてくれますが、強すぎる苦味は飲みにくさの原因に。モヒートの苦味は、ライムの皮やミントの茎から出てくるので、ミントは軽く叩く程度、ライムもあまり力を入れず少し潰すくらいにしましょう。, 写真左から、(ダークラム)トリニダード ラム カロニ 1997 17年(700ml)52.5% 9,828円(税込)、(ゴールドラム)セブンシーズ(700ml)40% 3,240円(税込)、(ホワイトラム)バカルディ スペリオール(750ml) 40% 1,910円(税込), 富山さんによると、「バカルディ スペリオール」以外のラムを使用すると、爽やかさとは少し異なる味わいのモヒートができるんだとか。, 「たとえば、原料であるサトウキビ由来の甘みが印象的なゴールドラム、『セブンシーズ』はいかがでしょうか。オーク樽熟成で樽香を加え、甘く香ばしいバランスのとれた風味が楽しめます。, また、深みのある味わいをじっくり楽しみたい方には、ダークラムの『トリニダード ラム カロニ 1997 17年』がおすすめ。非常に強い樽香と余韻があるので、コクが強いモヒートが好きな人向けの銘柄です」, モヒートを作り慣れてきたら、炭酸水をジンジャーエールに替えて、ピリッとした生姜の辛みをプラスしたり、桃やパイナップルなどの果物を加えて甘みを強めにしたりなど、アレンジを楽しむという手も。, 写真:三木匡宏 モヒートの苦味は、ライムの皮やミントの茎から出てくるので、ミントは軽く叩く程度、ライムもあまり力を入れず少し潰すくらいにしましょう。 味に変化をつけたいなら、個性派ラムを選ん … ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。 JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。, ミントとライムの圧倒的な清涼感で、夏の定番カクテルとして知れ渡るようになった、モヒート。「EST!」のモヒートは、張りがあって香り高いミントをふんだんに使う。このミントには、バーの黎明期を走り抜けてきたマスターらしい物語があるのだった。, 夏の定番カクテル、モヒート。その名前は、アフリカのブードゥー教の「MOJO」に由来し、スペイン語で「麻薬や魔術の虜」「軽い魔法」「魔力のあるお守り」といった意味を持つ。清涼感溢れる飲み口からは、ちょっと意外な名前の由来である。タフな酒好きだったヘミングウェイは、ダイキリ同様にモヒートも相当に飲み込んでいた。キューバの首都・ハバナにあるレストラン「ボデギータ・デル・メディオ」の壁には、彼のこんなサインが残されている。我がモヒートはラ ボデギータで、我がダイキリはエル フロリディータで。死ぬまで飽きずにこのカクテルを飲み続けたことを考えると、この清涼な味わいの酒は、むしろ魔力的に人を惹きつける力を持っているのかもしれない。, カクテルの誕生は、1500年代後半のこと。英国女王・エリザベス1世公認の海賊、カリブ海を暴れまわったフランシス・ドレイクの手下、リチャード・ドレイクがつくった“ドラケ”に端を発すると伝わる。サトウキビの蒸留酒、壊血病を予防するためのライムジュース、そしてミントを混ぜ合わせたものだ。これが、1920年からのアメリカの禁酒法時代になると、キューバに滞在したアメリカ人がよく飲んでいた“ミント ジュレップ”を手本に、現地のレストランなどでバーボンウイスキーを地酒のラムに変えて飲まれるように。カリブ海に浮かぶキューバのハバナや、ジャマイカのキングストンで大流行したのだった。, 「EST!」にモヒートが登場するのは、ゴールデンウィーク明けの初夏の風が吹く頃から。ミントが安定して手に入れられる今、モヒートを通年提供するバーは多い。でも「EST!」は9月末頃までと、時季が限られている。つくり方も特徴的だ。材料を混ぜ合わせ、氷とともにステアしてつくるレシピがよく知られているが、「EST!」はしっかりシェイクして混ぜ合わせる。, そしてなんといっても、「EST!」のモヒートが客の舌を惹きつける大きな要素は、ミントの生命力溢れた芳香。その惜しげないたっぷりの量にほかならない。マスターの渡辺昭男さんが言う。「モヒートに使うミントは、開店間もない45年ほど前から僕が育てているものです。提供するのは、香りのいい時季だけです。僕が店を開いた1973年の頃は、東京を歩いて探し回っても、ミントの種も苗もありませんでした。そこで、ニューカレドニアへ行くというお客様に、もしミントがあったら買ってきてほしいとお願いしたんです。ミントを買うことはできませんでしたが、ミントの茎一本だけをポケットに入れて持ち帰ってくれました。僕はそれをすぐに自宅のベランダのプランターに植え、丹念に手をかけました。するとミントは根を付け、芽を出し、どんどん株を増やしていったんです」, 「ミントは多年草ですから、冬でも枯れることはありません。でも葉は小さくなるし、香りも弱くなってしまいます。せっかくお出しするなら、香りの強い、青々としたものをたっぷりとグラスにうめてお出ししたい。それで、モヒートの提供する時季を限っているんです。ミントが元気のいい時季だから、つぶさずとも叩くだけで清涼感のある香りが漂います。シェイクするのは、お酒や搾りたてのジュースをしっかり冷やしたいからです」, 「一度だけ、天候が不順でミントが枯れてしまいそうな年がありましたよ。でも今は大丈夫。もう40個ほどにもなるベランダのプランターには、元気のいいミントが茂っています。おかげで我が家のベランダはミント専用。もう何十年もプランターで埋め尽くされていますけどね」――つづく。, 横浜生まれ。バー巡りがライフワーク。とくに日本のバー文化の黎明期を支えてきた“おじいさんバーテンダー”にシビれる。醸造酒、蒸留酒も共に愛しており、フルーツブランデーに関しては東欧、フランス・アルザスの蒸留所を訪ねるほど惹かれている。最近は、まわれどまわれどその魅力が尽きることのない懐深き街、浅草を探訪する日々。, dancyu会員のみなさまには、会員限定のイベントなどお得な情報をいち早くお届けします!. 兵庫県西宮市出身。6年前、大手住宅メーカー研究員を卒業し園芸研究家になる。著書に「コップひとつからはじめる自給自足の野菜づくり百科」ほか。妻と子ども3人で自給生活中。52歳。, この夏、ベランダで自家製モヒートを飲んでみませんか?  ミント苗はこの時季、香りや葉の形状が違うさまざまな品種が園芸コーナーに並んでいます。料理のトッピングや、ミントティー、ミントシロップと使いやすさが受けて、人気のハーブですからね。, ただ、モヒートのために一つ選ぶとするならば、スペアミントです。代表的なミントで、縁にノコギリの刃のような切れ込みがあります。苗は1~2苗購入すればもう十分。気温の高くなるこれからの季節なら、苗を植え付けてから1カ月もするとワサワサに茂ります。庭などに地植えすると雑草化が止まらなくなるので、お勧めできません。プランターや鉢で楽しんでください。鉢底石は必ず入れ排水を良くします。土は一般の園芸用土で大丈夫。成長期間は水をたっぷり与え、週1回の液肥を施します。収穫1週間前から少なめの水やりに切り替えると、味や香りが深まります。 ▽手順 伊勢丹のワイン・洋酒サイト Grande Cave Onlineでは、オンラインショッピングをはじめ、プロモーション・イベント情報など、旬なワイン情報をお届けしています。, ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。, 伊勢丹新宿店グランドカーヴの洋酒担当。お客さまのご要望を100%聞き出すことを心がけ、接客をしている。, 【チーズ祭り】とろ~り濃厚チーズグルメ6選。チーズクリームサンドやおむすびも登場!, 2020年のクリスマスは“ノンシェア”。1、2人分で食べきれるミニオードブルが新しい!, 【伊勢丹のお歳暮】笑顔になる! 特別なスイーツギフト6選。迎春和菓子、濃厚チョコ、コラボ菓子, 銀座三越クリスマスケーキ2020。ビジュアルが美しいスタイリッシュな限定ケーキが充実!, 2020年解禁間近! 三越伊勢丹バイヤーが推すボージョレ・ヌーヴォー5本(ボジョレ・ヌーボー), 【専門店】本格チャイの作り方。基本の3つのスパイスを深い香りに仕上げるコツに注目!. ホワイトラム 45ミリリットル 氷 適量 ミントとライムの圧倒的な清涼感で、夏の定番カクテルとして知れ渡るようになった、モヒート。「est!」のモヒートは、張りがあって香り高いミントをふんだんに使う。このミントには、バーの黎明期を走り抜けてきたマスターらしい物語があるのだった。 (4)グラス1杯の氷と炭酸水を注いで、下から混ざるように撹拌(かくはん)します。 スペアミントの葉 10枚 (1)グラスにミント、砂糖、ライム果汁を入れます。  モヒートはミントの香りが効いたライム入りカクテルですが、近年すっかりメジャーになった感があります。キューバのハバナ発祥で、かの文豪ヘミングウェーが愛飲したことでも有名なんだとか。夏に似合うカクテルですね。では、早速苗選びから。 モヒートはミントの香りが効いたライム入りカクテルですが、近年すっかりメジャーになった感があります。キューバのハバナ発祥で、かの文豪� All Rights Reserved. ライム 4分の1個 {{ article.Article.title_short }}PR, Copyright (C) Nikkan Gendai. (3)ホワイトラムを45ミリリットルくらい注ぎ、混ぜます。 ※未成年の飲酒は、法律で禁止されています。, 記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランド カーヴにてお取扱いがございます。 (2)炭酸を少し注いでから、すりこぎ的な棒状のものでミントを潰していきます。このほうが、香りが引き立ちます(※ワンポイント‥ミントの葉は原形が残る程度に潰します。潰し過ぎると苦味成分が出てきます)。 (5)ストローなどを挿して、ミントを飾って出来上がりです。乾杯!, {{ article.Series.name_short }}

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